Hola hoy les traigo una rica ensalada de tomate, cebolla, rúcula y huevo, es muy sencilla y deliciosa además viene muy bien para las barbacoas (asados, parrillas), porque es muy fresca y pega excelente con las carnes.
Ingredientes:
– 1 tomate picado en gajos
– 1/2 cebolla en tiritas
– 1/4 cebolla sin cortar
– 1 puñado de rúcula (se puede sustituir con: canónigos, lechuga etc)
– 2 huevos cocidos
– 2 Cdas de mayonesa (casera o comercial)
Preparación
– Cortamos la cebolla y colocamos en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre por 10 minutos.
– Separamos la yema, de la clara del huevo cocido: las yemas las conservamos para hacer el aderezo de la ensalada y las claras las picamos en tiritas.
– Colocamos en un bol, el tomate, la cebolla, la rúcula y la clara del huevo cocido picada, reservamos.
Aderezo Yolkcream:
– Trituramos bien las yemas de huevo cocido, ya sea a mano o con un triturador.
– Rayamos el 1/4 de cebolla y la agregamos a la yema triturada.
– Mezclamos muy bien yemas, cebolla, mayonesa y una pizca de sal hasta que quede bien homogénea.
– Listo! a servir nuestra ensalada. Queda excelente espero la disfruten.
Buen provecho!
