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Panellets, receta dulce del día de Todos los Santos

    Los panellets son unos dulces típicos de Cataluña y la comunidad Valenciana que se preparan el día de Todos los Santos.  La receta panellets tradicional lleva masa de almendra parecida al de mazapán cubierto con clara de huevo y piñones.

    Hoy en una cita muy especial en el reto Viaje Entre Sabores y es que estamos cumpliendo 3 años desde que comenzamos el 10 de junio de 2016. Como cada aniversario del reto, escojo el destino, y esta vez he escogido España.

    Nos hemos quedado en España, y he querido compartir esta receta panellets que he hecho con mi peque. Este ha sido su primer año de cole, y el día de Todos los santos hicieron en su clase esta receta con todos sus compañeros.

    Al ser una receta sencilla y deliciosa es una candidata ideal para hacerla con pequeños, así que decidimos hacerla juntos, y como nos la pasamos de bien. Sobre todo porque hizo panellets en forma de coche que le encantan y estaba super contento, además que le hace mucha ilusión ser modelo de mis fotos.

    Panellets receta

    No se sabe muy bien el origen de estos dulces, pero se cree que al ser su base la almendra fueron posiblemente traídos a estas tierras por los árabes. Existen muchas versiones, una de ellas, era que los hacían para dar como ofrenda a los difuntos, y luego de hacerlos los llevaban a bendecir a la iglesia.

    Al parecer en algún momento se popularizaron tanto estos dulces en localidades de Barcelona, que llegaron a ser super exitosos, y extenderse en otras regiones dentro y fuera de Cataluña.

    Existe la receta de panellets tradicional, y de allí se derivan un montón de más con diversos ingredientes, los hay que llevan además de almendra, boniato, chocolate, coco, etc. Se cubren con piñones,  con almendras, y con coco. Así que hay para todos los gustos.

    Vamos con la receta.

    Receta panellets caseros de almendra y chocolate

    panellets receta

     

    Ingredientes

    • 500 gr de almendras molidas
    • 250 gr de azúcar glass
    • 1 clara de huevo
    • 1 yema de huevo para pintar
    • Un puñado de Piñones, almendras (en bastones, fileteadas o picada) y/o coco rallado para cubrir
    • 10 gr de cacao 100% (opcional)

    Preparación:

    1. Tienes la opción de comprar la almendra molida o hacerla tu misma en casa. Hacerla en casa da la ventaja de tenerla al momento una harina más fresca y la haces tu misma, sabes lo que lleva. Si decides hacerla en casa debes hacer lo siguiente:

    • Pelar las almendras: Si las tienes peladas obvia este paso. Coloca a hervir agua y cuando entre en hervor coloca las almendras 1 minuto (sólo un minuto). Sácalas y colócalas sobre un paño para que enfríen, luego verás que la cascara sale fácilmente. elimina toda la cáscara.
    • Una vez la almendra limpia, tritúrala en un licuadora o triturador potente. Para esto, enciende el triturador un par de minutos y apaga, haz esto hasta ver que obtienes la harina de almendras. No dejes mucho rato encendido el triturador que corres el riesgo de pasar directamente a mantequilla de almendras y lo que queremos es solo la harina.
    panellets

    2. Mezcla la harina de almendra con el azúcar con la ayuda de un batidor de globo integra los dos bien.

    3. Añade la clara de huevo e hidrata bien toda la mezcla hasta obtener una masa. En este punto debe quedar una masa manejable, si queda muy pegajosa, añades más almendra molida, y si queda muy seca humedécete las manos con agua y ve agregando pequeñas cantidades hasta obtener una masa manejable.

    4. Cubre con papel de film y guarda en la nevera como mínimo 30 minutos.

    5. Saca la masa, en este punto puedes hacer los panellets todos del sabor tradicional o dividir la masa y hacer de varios sabores. Yo he divido la masa en dos y hecho una parte de tradicionales y la otra de chocolate, también tienes la opción de hacer una tanda con coco rallado si deseas.

    6. Para hacer las de chocolate toma la mitad de la masa y añade cacao en polvo. Yo añadí 10 gr, pero puedes añadir al gusto. No te excedas que puede quedar algo amargo. Amasa hasta integrar todo el cacao.

    6. Independientemente que sabores decides hacer, haz lo siguiente. Saca porciones de 20 gr aproximadamente, para esto utiliza un cilindro y corta con un cuchillo las porciones. Haz bolitas o las figuras que desees, píntalos con la yema de huevo y cúbrelos con piñones, almendras, o coco. Yo cubrí unos con almendras fileteadas, otras de coco y otros los coroné con una almendra entera. Hazlo como lo prefieras.

    7. Colocalos en una bandeja de horno con papel para horno. Precalienta el horno a 180 ºC durante 10 minutos y hornealos durante 5- 8 minutos hasta que se doren. Vigila que no se pasen demasiado.

    Panellets receta

    Listo ya tienes tus panellets receta típica de Cataluña.

    ¡Buen provecho!

     

    Panellets receta

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    Nos vemos en una próxima receta.

      Ma de Los Angeles

      El autor Ma de Los Angeles

      Soy Ma de Los Angeles, madre, esposa, cocinera de corazón y química de profesión. Editora y administradora de Recetasabc.com. Me confieso una apasionada creadora de contenidos gastronómicos y fotografía de alimentos. Con conocimientos de Marketing online, creación de contenidos, copywriting y posicionamiento web (SEO).

      6 Comentarios

      1. Hola María! Felicidades por este aniversario del reto, ya son 3 años, es que el tiempo pasa volando! Espero que sean muchos más años para disfrutar de tantos destinos gastronómicos.
        Se ven muy ricos estos dulces y el del carrito que hizo tu niño está de show, jaja, muy creativo. Me imagino que buenos están estos dulces con almendra, con lo que me gusta esta nuez.
        Muchos besos y felicidades nuevamente!!

      2. Que rico vale los he comido aca en Venezuela pero no sabia que eran de harina de almendras que bueno los voy hacer a pesar que aca el kilogramo de almendras es muy costos pero el gusto vale la pena que bueno desde aca siempre sigo sus recetas muchas gracias. Un megaaa abrazo

        1. Muchas gracias Felix. Pues yo nunca los probé en Venezuela. Pasando del precio de la almendra, que no te creas aquí no es tan costosa como allá, pero igualmente me parece algo costosa, son muy fáciles de hacer. Si los llegas hacer, me haría mucha ilusión saber como te quedaron. Un abrazo para ti y gracias por seguir mis recetas.

      3. Hola amiga, te tenía un poco abandonada, estoy tratando de ponerme al día con todos. Con los problemas de servicio de energía eléctrica y de internet, tenía un poco abandonado hasta mi propio blog. Me he perdido de muchas cosas buenas, pero por fortuna logré dar con esta maravillosa receta!!!! como dice Félix hay que darse un gusto de vez en cuando y esta receta lo vale. Besos

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