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RECETAS ABCRECETAS VENEZOLANAS

Pan de jamón típico de las navidades venezolanas

    El pan de jamón es un pan que por tradición, no puede faltar en las mesas de navidad venezolanas. Es típico tener en la mesa, las hallacas hechas con harina de maíz, rellena de distintos tipos de carnes y envueltas en hojas de plátanos, el pernil o asado negro, la ensalada de gallina, el pan de bolita y demás platos típicos que cada familia añade a su mesa.

    El pan de jamón es básicamente un enrollado de masa levada, relleno de jamón cocido, tocineta (bacón), aceitunas y pasas. Luego de aquí cada quien le da su toque personal, hay quienes le añaden piña, queso, etc, pero el tradicional es con los ingredientes que describo anteriomente.

    En mis recuerdos de niñez, lo mejor del mundo mundial, las navidades, reunirnos en casa de la abuela, preparar los platos todos en familia tal vez antes el 23 de diciembre. El 24 terminar de arreglar los platos del día, los postres la casa, y cerca de las 6 de la tarde antes de la cena arreglarnos corriendo con las mejores pintas (comúnmente llamados los estrenos) para estar de punta en blanco. ¡Que ilusión!

    Luego cenamos en familia, hacemos el intercambio de regalo, o amigo secreto familiar, compartimos en familia con buena música, para los adultos cervecita, ron o whisky, para los más pequeños “Ponche e crema” con poco o nada de alcohol y solo un chupito jejeje. Y hasta que el cuerpo aguante jejejej que bonitos recuerdos, la verdad que es una dicha compartir estos días en familia.

    Vamos con la receta.

    Receta de pan de jamón

    pan de jamón 5

     

    Ingredientes:

    Masa:

    • 500 gr de harina *
    • 7 gr de levadura seca
    • 2 huevos
    • 1 cdita de sal
    • 2 cdas de azúcar
    • 1/2 taza de leche tibia **
    • 100 gr de mantequilla o margarina

    * Harina adicional para amasar si hiciera falta y para extender la masa

    ** Agua tibia por si hiciera falta añadir más al amasado

    Relleno:

    • 250 gr de jamón cocido
    • 100 gr de tocineta (bacón)
    • 100 gr de pasas
    • 80 gr de aceitunas rellenas de pimiento o no, en rodajas

    Preparación:

    1. Masa:

    • Coloca la leche templada junto con las 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, mezcla bien y finalmente añade la levadura en forma de lluvía. Deja reposar aproximadamente 15 minutos hasta que se forme una especie de crema densa.
    • En un bol, añade el resto de harina junto con la sal y mézclalas. Haz un agujero en el centro en forma de volcán y añade la mantequilla, los huevos y la mezcla anterior de leche, levadura, harina y azúcar.
    • Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Si es necesario utiliza pequeñas cantidades de agua tibia, si la masa está muy seca o al contrario pequeñas cantidades de harina s la masa está extremadamente pegajosa. Debes conseguir que la masa no se pegue en los dedos pero que esté más bien suave al tacto
    • amasa en una superfeicie de trabajo por lo menos unos 10 minutos. Haz una bola con la masa coloca en el bol tápala con un paño húmedo y déjala reposar para el levado aproximadamente 1 hora.

    2. Montaje del pan:

    • En una superficie de trabajo limpia y seca, espolvoreamos harina y estiramos nuestra masa con la ayuda de un rodillo, de forma rectangular unos 30 x 40 cm y con un espesor aproximado de 5 mm.
    • Cubre con el jamón el rectangulo excepto aproximadamente 2 cm de los bordes.
    • Alterna la tocineta a lo largo del rectángulo.
    • Esparce por toda la superficie las pasas y las aceitunas.
    • Enrolla el pan a lo largo de un extremo al otro, y sella bien el borde pincelando con agua para que no se abra al hornear.
    • Decóralo como mejor te guste por encima, yo le coloqué espirales de la misma masa, distribuidas por todo el pan.
    • Colócale en una bandeja de horno con papel ara hornea y déjalo levar tapado entre 30 y 40 minutos.
    • Píntalo con huevo batido, precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos y hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que se dore.
    • Listo Sírvelo rebanado y degusta de este rico pan de jamón venezolano.
    pan de jamón

    ¡Buen provecho!

    pan de jamón 1

    pan de jamón 2

     

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      Ma Angeles

      El autor Ma Angeles

      Madre, esposa, química de profesión y cocinera de corazón. Soy la editora y administradora de Recetasabc.com, un portal web en el que comparto mis recetas caseras, sencillas y deliciosas así como vivencias más allá de la cocina, en el que intento fusionar mi profesión con mi afición.

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