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PASTASRECETAS ABC

Espaguetis con salsa de nueces. Falsa carbonara de nueces

    La receta que comparto hoy me enamoró desde el momento que la vi en el blog de Aranzazu “El baúl de las delicias” , son unos espaguetis con salsa de nueces a la cual la he llamado también falsa carbonara de nueces. Con esta receta participo en el 3º Concurso de El baúl de las delicias que celebra hasta el 31 de abril.

    La idea principal del concurso, es escoger una receta de su blog y reproducirla a nuestro gusto. Escogí la receta “Espaguetis con salsa de nueces sin gluten y sin lactosa” como dije anteriormente desde que la vi me cautivó, y que mejor momento para hacerla que para su propio concurso. Me he inspirado en su receta pero la he modificado un poco, primero que nada,  la he preparado con gluten y le he dado la vuelta a lo que es la salsa de nueces, cambiando la salsa de soja por la base de una salsa carbonara. A diferencia de lo que la mayoría piensa la salsa carbonara auténtica italiana, no se hace con nata o leche como algunos la preparamos comúnmente, sino con huevo, y me inspirado también en ella para hacer la salsa de nueces. La combinación  de la receta de Aranzazu con la salsa base carbonara, me ha encantado, el resultado ha sido estupendo, unos espaguetis sencillos, rápidos, riquísimos y diferentes, que más se puede pedir.

    Antes de pasar a la receta, dar las gracias al “El baú de las recetas” por el concurso y por compartir esta rica receta que me ha servido de total inspiración y aunque la he modificado un poco tiene  su esencia completamente.

    Aquí te dejo estos ricos espaguetis con salsa de nueces, espero que les gusten y que si lo hacen lo compartan conmigo.

     

    salsa de nueces 1

    Ingredientes:

    • 450 gr de espaguetis
    • 1/2 cebolla en cubitos pequeños
    • 2 dientes de ajo
    • 2 lonjas de jamón york en tiritas
    • 150 gr de nueces
    • 2 huevos L + 4 yemas de huevo
    • sal,orégano y pimienta al gusto
    • Queso rallado (opcional)

    Preparación:

    1. Colocamos agua a hervir en una olla para cocer los espaguetis, lo ideal es seguir las instrucciones del fabricante, agregamos sal y cuando este hirviendo ponemos los espaguetis. Los cocemos un minuto menos de lo que recomienda la marca, ya que luego se cocerá un poco más con la salsa. Mientras están lo espaguetis, vamos preparando la salsa, y al estar listos los espaguetis escurrimos y reservamos a parte los espaguetis  y el agua de cocción.

    2.En un sartén grande colocamos a sofreír el jamón en tiras en la mitad del sartén y en la otra mitad la cebolla  y el ajo al mismo tiempo. Después de unos segundos mezclamos todo.

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    3. Agregamos las nueces y removemos por un par de minutos, adicionamos sal, orégano y pimienta al gusto.

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    4. Batimos los huevos y yemas y las reservamos.

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    5. Con los espaguetis ya listo (recordar reservar el agua de cocción), procedemos a saltearlos en el sartén junto con el sofrito de nueces y jamón,  agregamos chorritos de agua de la cocción para que no esté tan seca (pero no en exceso), y removemos todo bien.

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    6. Con todo los ingredientes bien unidos bajamos el sartén del fuego y rápidamente agregamos los huevos y las yemas batidas y removemos enérgicamente, la idea es que los huevos se cocinen con la ayuda del calor que ha adquirido los espaguetis y el sartén y que quede una salsa cremosa, emulsionada con la ayuda del agua y el almidón de la cocción de los espaguetis, si vemos que queda un poco seca agregamos chorritos de agua de la cocción sin excedernos, que quede cremoso pero no en exceso.

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    7. Ya tenemos nuestros espaguetis con salsa de nueces, agrégale el queso rallado si es de tu preferencia y a degustar que está riquísima.

    ¡Buen provecho!

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    Si te ha gustado la receta de estos ricos espaguetis con salsa de nueces, compártela y recuerda que puedes seguirme en mis redes sociales para no perderte de ninguna novedad, gracias por leerme.

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      Ma Angeles

      El autor Ma Angeles

      Madre, esposa, química de profesión y cocinera de corazón. Soy la editora y administradora de Recetasabc.com, un portal web en el que comparto mis recetas caseras, sencillas y deliciosas así como vivencias más allá de la cocina, en el que intento fusionar mi profesión con mi afición.

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