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Esqueixada de Bacallà: Ensalada de bacalao típica de Cataluña

    Hoy me complace un montón presentar en mi blog a Pili del blog “Tothom a la Cuina” que ha venido como invitada especial de “Viaje Entre Sabores (Invitado Especial)” y nos trae una riquísima Esqueixada de Bacallà o Ensalada de bacalao, receta típica de Cataluña – España. Hace tiempo que vivo en Barcelona y aunque tengo mis platos catalanes favoritos, no tengo ninguna receta catalana en mi blog y que mejor oportunidad que Pili que es de Cataluña nos comparta un plato típico.

    viajeentresaboresinvitadoespecial

    Llegué al blog de Pili por medio de una receta que ponía que participaba en el reto #reposterasporeuropa (ahora mismo no recuerdo por mucho que lo intento cual fue el blog), seguí el link de la información y me llevo al blog de Pili, el reto me  encantó y sin pensarlo dos veces me comuniqué con ella para participar y estoy muy contenta porque en su reto he aprendido mucho y me he divertido un montón, sin dejar de lado que su reto sirvió de inspiración para esta sección.

    Antes de pasar a la receta agradecer enormemente a Pili por tomarse el tiempo de hacer una rica receta para mi blog, y compartirnos esos sabores catalanes tan exquisitos, les recomiendo que se den una pasadita por su blog es muy acogedor y en el podrán encontrar recetas caseras, sencillas y deliciosas con ingredientes que están normalmente al alcance de todos, y con el toque especial que les da Pili. Ahora si,  vamos “Tothom a la Cuina” de Pili, les dejo con su Ensalada de Bacalao.

     

    Esqueixada de Bacallà o Ensalada de Bacalao

    Buenos días !!!vamos abandonando la primavera, faltan pocos días para dar la bienvenida al verano y año tras año lo que más apetece comer son ensaladitas refrescantes, como las que os propongo hoy.

    Pero antes de todo retrocederemos en el tiempo un par de meses, sí un par de meses, que fue cuando Mª Ángeles del blog Recetasabc me proponía ser su Invitada Especial, en la sección Viaje entre Sabores. Me proponía realizar una receta típica de la Comunidad Autónoma donde vivo, ya fuera dulce o salada (cosa que agradecí enormemente). Por supuesto que acepté como estáis comprobando.

    Por aquel entonces se me ocurrió una receta “invernal” que era la época por la que estábamos y por muchas veces que la habíamos preparado en casa todavía no la había subido. Pero claro, ahora no apetece nada y he preparado ésta más acorde con esta estación. Una riquísima Esqueixada de Bacallà.

    Bueno si no lo sabéis todavía, vivo en un pueblo a unos 7 km. de Barcelona, en Catalunya. Y que queréis que os diga, estoy encantada de vivir aquí y me sería muy difícil si tuviera que cambiar de domicilio.

    Pero vamos a lo que vamos a su gastronomía, típicamente Mediterránea. Una mezcla de productos del mar y productos recolectados de la tierra, dando lugar a su famoso “mar i muntanya” (mar y montaña). Donde no puede faltar el pàpayèsambtomàquet (pan de payés con tomate), pan cortado a rebanadas y untado con tomate y un chorrito de un buen aceite de oliva y sal.

    En invierno es muy típica “Escudella i carnd’olla” una sopa de cocido, con su ingrediente característico “la pilota” una albóndiga muy grande y alargada.

    No se nos puede olvidar las Habas a la catalana, habas guisadas con su butifarra negra y tocino.

    En el apartado ensaladas nos encontramos con la famosa Escalibada, pimiento rojo y berenjena asada, aliñado.

    El popular Xató, ensalada de escarola, bacalao desalado, anchoas y aderezado con la típica salsa de aquí Romescu.

    O la rica ensalada que os traigo hoy, Esqueixada de bacallà o Ensalada de Bacalao. Una rica ensalada de tomate, cebolla fresca, olivas negras y bacalao desalado. Aderezada con aceite de oliva.

    esqueixadadebacalla1 Ensalada de bacalao

    Y para finalizar, como en las grandes comidas, nos vamos a la carta de postres. En este apartado destacan dos por excelencia.

    La Crema catalana o de Sant Josep, porque era típico comerla el día del padre. Con su azúcar recién quemada a la hora de servirla.

    O Mel i mató, el más famoso es el que se puede degustar en la zona de las Montañas de Montserrat.

    Y ya casi paro, jejeee, que me emociono y podría estar horas y horas. Esto sólo es una pequeña muestra de lo que podéis degustar si nos visitáis, así que os animo desde ya a hacerlo. En cada plato que he citado, os he dejado el enlace a su receta correspondiente, dentro de este mismo blog, así podréis ampliar más curiosidades.

    esqueixadadebacalla2 Ensalda de bacalao

    INGREDIENTES:

    – bacalao desalado

    – Tomates de ensalada

    – Cebolla fresca

    – Olivas negras

    – Aceite de oliva

    – Opcional: huevo duro, pimiento escalibado rojo

    PREPARACIÓN:

    Lo esencial de esta receta es un buen bacalao y que esté en su punto justo de sal. Tenéis dos opciones: Desalarlo vosotras mismas en casa, comprando la cola salada e ir cambiando el agua durante X horas, o como yo, comprarlo directamente en la bacalleria, desalado.

    Cortar los tomates para hacer ensalada (no unos trozos muy grandes), la cebolla fresca en pluma y aliñar al gusto con sal y aceite. Después añadir el bacalao desalado. Remover bien para integrar sabores y a la hora de servir adornar con olivas negras.

    La Ensalada de Bacalao se sirve bien fresquita.

    Bon profit !!!

    esqueixadadebacalla3 Ensalada de bacalao

     

    Si te ha gustado la Ensalada de bacalao,  compártela y recuerda compartirnos tu experiencias o dudas en los comentarios, nos hace mucha ilusión,también puedes encontrar a Pili en su blog “Tothom a la Cuina” o en sus redes sociales: Facebook e instagram.

    Por otra parte te espero en mis redes sociales, y así te aseguras de no perderte de las novedades de mi blog, muchísimas gracias por leerme.

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      Ma Angeles

      El autor Ma Angeles

      Madre, esposa, química de profesión y cocinera de corazón. Soy la editora y administradora de Recetasabc.com, un portal web en el que comparto mis recetas caseras, sencillas y deliciosas así como vivencias más allá de la cocina, en el que intento fusionar mi profesión con mi afición.

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